Be gerai žinomų augalų ligų mažinimo ir perdirbimo privalumų, Stronga nustatė, kad ekologinių ūkių augintojai dažnai nežino apie nepaprastą garų apdorojimo poveikį vaisių ir daržovių, auginamų garuose apdorotuose substratuose, skoniui. Šio straipsnio tikslas – apibūdinti bendrą garų pasterizacijos naudą produktų skoniui.

FlowSteama netiesiogiai pagerina vaisių ir daržovių skonį, sukurdama sveikesnę, maistinėmis medžiagomis turtingą aplinką augalui. Transformuodami augimo terpę, augalai efektyviau gamina cukrų, rūgštis, skonio junginius ir pigmentus. Garais apdorotų substratų poveikis skoniui yra tiesiogiai susijęs su bendra augalo sveikata ir gyvybingumu. Tai palengvina padidėjęs maistinių medžiagų prieinamumas, sumažėjęs jautrumas ligoms ir kenkėjams, pagerėjęs šaknų vystymasis ir optimalus maistinių medžiagų įsisavinimas, todėl skonis sodresnis ir natūralesnis.

Garais apdorotuose substratuose auginami augalai dažnai išvysto platesnę ir tvirtesnę šaknų sistemą. Tai leidžia jiems efektyviau absorbuoti vandenį ir maistines medžiagas, o tai savo ruožtu skatina sveiką augimą ir pagerina skonį.

Garais apdorotuose substratuose auginami augalai dažnai išvysto platesnę ir tvirtesnę šaknų sistemą. Auginimo substratų pasterizavimas garais suteikia šiuos privalumus: ✓ Pašalina skonį gadinančius mikroorganizmus ✓ Išsaugo karščiui atsparius, naudingus mikroorganizmus ✓ Pagerina maistinių medžiagų apytaką ir sumažina kartų skonį ✓ Suskaido organines medžiagas į tirpius cukrus, aminorūgštis ir fenolio junginius ✓ Padidina maistinių medžiagų prieinamumą ✓ Neleidžia augti anaerobiniams šalutiniams skoniams ✓ Sumažina augalų stresą ir skatina cukrų, flavonoidų, karotinoidų ir skonio junginių gamybą ✓ Pagerina skonio nuoseklumą per kelis derlius; skonis šviežesnis, saldesnis ir aromatingesnis ✓

Dirvožemio, panaudoto kokoso pluošto ar kitų perdirbtų substratų pasterizavimo garais (aukštesnėje nei 80 °C temperatūroje) metu žūsta dauguma konkuruojančių ir skonį gadinančių mikroorganizmų, ypač tokių grybų kaip Trichoderma ir Penicillium. Naudingosios, karščiui atsparios bakterijos (pvz., Bacillus ir Thermobispora) išgyvena ir dominuoja substrato ekosistemoje.

Po pasterizacijos garais šie naudingi mikrobai kolonizuoja substratą greičiau nei kenksmingi, gerindami augalų apsaugą ir didindami antrinių metabolitų (organinių junginių, atsakingų už sodrų, aromatingą skonį) gamybą. Naudingi mikrobai išskiria fermentus, kurie skaido ligniną ir celiuliozę į paprastesnius cukrus, aminorūgštis ir lakiuosius organinius junginius, kuriuos augalai gali lengvai pasisavinti. Ši mikrobų aplinka pagerina maistinių medžiagų mineralizaciją ir sumažina streso metabolitus, susijusius su kartaus ar aitraus skonio vaisiais ir daržovėmis.

Žemiau esančiame vaizdo įraše parodytas dirvožemio medžiagos pasterizavimas garais naudojant „Compact FlowSteama“ ir taip iliustruojamas visas garo įrenginio veikimo procesas.

Garų apdorojimas pakeičia substrato organinę sudėtį ir padidina tirpių cukrų, fenolio junginių ir aminorūgščių prieinamumą. Šie junginiai labai prisideda prie aromatinių ir saldžių skonių junginių susidarymo augaluose.

Skaidomų organinių medžiagų pasterizavimas garais sumažina anaerobinių mikrobų aktyvumą, dėl kurio atsiranda sieros ar žemės kvapai. Rezultatas – grynesnis maistinių medžiagų profilis, skatinantis lakiųjų organinių junginių, tokių kaip aldehidai, ketonai ir terpenai, sintezę. Šie junginiai prisideda prie sodresnio aromato ir skonio.

Neapdorotuose substratuose augantys augalai dažnai susiduria su patogenais ir oksidaciniu stresu. Dėl to jų medžiagų apykaita pereina nuo skonio junginių sintezės prie gynybos mechanizmų. Apdorojimas garais padidina substrato maistinių medžiagų kiekį, taip sumažindamas augalų stresą ir leisdamas efektyviau kauptis cukrams, flavonoidams ir karotenoidams – saldesnių ir aromatingesnių vaisių bei daržovių molekuliniam pagrindui.

Garais apdorotuose substratuose auginami augalai gauna naudos:
• Mažiau patogenų šaknų zonoje
• Sumažintas oksidacinis ir abiotinis stresas
• Geresnis maistinių medžiagų įsisavinimas ir cukraus apykaita
• Padidėjęs fiziologinis stabilumas

FlowSteama siūlo augintojams patikimą, švarų garų sprendimą panaudotų substratų pakartotiniam panaudojimui. Tai pašalina kenksmingus patogenus ir pagerina bendrą derliaus kokybę bei skonį.

Naudodama vandens minkštintoją, FlowSteama natūraliai gamina minkštus, neutralaus pH garus. Tai padeda išvengti korozijos problemų, kurios gali kilti apdorojant garais kietu vandeniu, tuo pačiu palaikant substrato pH, kuris skatina optimalų augimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą. Šis pH stabilumas pagerina jautrių augalų, reaguojančių į subtilias sąlygas šaknų zonoje, skonį.

Garais apdoroti, perdirbti substratai lemia stipresnius, sveikesnius augalus, kurie duoda saldesnių, skanesnių ir ryškesnių vaisių bei daržovių.

1. Abipusiai naudinga situacija augintojams ir vartotojams: geresnis skonis lemia didesnį perkamumą ir geresnes kainas.
2. Dvigubas derlius: garintas substratas leidžia gauti didesnį kiekį aukštos kokybės produkcijos.
3. Panaudotų auginimo medžiagų perdirbimas: panaudotą kokosų pluoštą, dirvožemį ir kitus substratus galima saugiai apdoroti garais ir pakartotinai panaudoti. Tai sumažina priklausomybę nuo importo ir vienkartinių auginimo substratų pirkimo.
4. Geresnė auginimo sąlygų kontrolė: augintojai kiekviename cikle gauna nuspėjamą, mažai daigų turintį substratą, todėl derlius yra pastovus ir pasižymi puikiu skoniu.
5. Švaresnės ir saugesnės auginimo sąlygos aukščiausios kokybės produktams: kenksmingų patogenų kiekis sumažinamas nepakenkiant naudingiems, karščiui atspariems mikroorganizmams. Tai skatina sveiką šaknų vystymąsi ir stiprina augalų imunitetą.

1. Panaudoto substrato įkrovimas: Nepasterizuotas, panaudotas substratas (dirvožemis, kokosų pluoštas, durpės, mišiniai ir kt.) dedamas į „nešvarių“ piltuvą. Uždarius piltuvą, galima pradėti garų apdorojimo ciklą.
2. Perkaitintų garų įvedimas: Iš „SteamBoila“ į izoliuotą talpyklą teka perkaitinti, žemo slėgio 200 °C temperatūros garai. Substratas greitai prisisotina garų, todėl medžiagos temperatūra pakyla, suardomos augalų ląstelės ir sunaikinami patogeniniai mikroorganizmai substrate.
3. Visiškas garų įsiskverbimas: Garai apgaubia ir įsiskverbia į medžiagą, o hidraulinis „PulseWave™“ maišytuvas nuolat judina substratą, užtikrindamas vienodą terminį apdorojimą.
4. Veikimo stebėjimas ir registravimas: Temperatūros jutikliai nuolat registruoja duomenis „SteamStation™“ HMI. Išmanioji registravimo funkcija teikia įrodymais pagrįstą informaciją apie reikiamą buvimo laiką kiekvienoje temperatūroje.
5. Pasterizuotos medžiagos iškrovimas: Po pasterizacijos išvalyta, atgaivinta augalinė medžiaga automatiškai išpilama iš konvejerio platformos į „švarų“ skersinį sraigtinį konvejerį ir vėliau sandėliuojama arba panaudojama.

Šis vaizdo įrašas iliustruoja, kaip veikia FlowSteama.

Substrato apdorojimas garais suteikia augintojams didelę pridėtinę vertę, nes sumažina sąnaudas maždaug 80 %, palyginti su vienkartinių substratų pirkimu kasmet. Tuo pačiu metu pagerina derliaus kokybę ir leidžia pakartotinai naudoti auginimo substratus. Rezultatas – sistema, kuri sumažina eksploatavimo sąnaudas ir padidina derlių, padvigubindama vaisių derlių, kartu pagerindama ilgalaikį išteklių naudojimo efektyvumą.

Finansinės santaupos perdirbant substratą
• Panaudoti substratai (kokosų pluoštai, durpės ir kt.) garais apdorojami į aukštos kokybės auginimo substratus.
• 80 % sumažėja importuojamų arba vienkartinio naudojimo substratų poreikis, todėl sumažėja išlaidos.
• Sumažintos transporto ir logistikos išlaidos.
• Mažesnės substrato išlaidos vienam derliui.

Aukštesnės kokybės produktai dėl geresnės kokybės
• Garais apdorotuose substratuose yra didesnis natūralių cukrų, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių kiekis.
• Geresnis skonis ir patrauklesnė išvaizda.
• Didesnė vartotojų paklausa ekologiškai užaugintiems, be chemikalų vaisiams ir daržovėms.
• Geresnis skonis tiesiogiai reiškia kainos pranašumą – tai leidžia jūsų ekologiškiems produktams pranokti konkurentus aukštesnės klasės rinkose.
• Pagerinta jūsų ūkio reputacija.

Mažesni derliaus nuostoliai ir geriau nuspėjama gamyba
• Mažesni derliaus nuostoliai per auginimo ciklą.
• Mažesnė rizika ir mažesnis veiklos neapibrėžtumas.
• Dvigubas vaisių derlius.

Mažesnės išlaidos chemikalams ir trąšoms
• Pasterizavimas garais panaikina fungicidų, dezinfekavimo priemonių ir cheminių trąšų poreikį.
• Sumažintos pesticidų ir darbo sąnaudos.

Veiklos kontrolė ir sumažinta tiekimo grandinės rizika
• Panaudotų substratų regeneravimas vietoje leidžia augintojams gerokai sumažinti priklausomybę nuo išorinių substratų tiekėjų ir nepastovių žaliavų rinkų (pvz., kokosų pluošto).
• Daugelis substratų, pavyzdžiui, kokosų pluošto, tampa vis retesni. FlowSteama perdirba esamus, panaudotus substratus, taip išvengdama vėlavimų jūsų auginimo operacijose.
• Patobulinta kokybės parametrų kontrolė.
• Padidintas trumpalaikis ir ilgalaikis finansinis stabilumas.

Gamintojų ekonominiai argumentai už pasterizavimą garais yra įtikinami: mažesnės eksploatavimo išlaidos + aukštesnė pagamintų produktų kokybė + mažesnė rizika = didesnis pelningumas ir konkurencinis pranašumas. Stronga pritaiko kiekvieną FlowSteama įrenginį pagal individualius klientų poreikius. Susisiekite su mūsų draugiška komanda, jei norite gauti patarimų dėl pasterizavimo garais jūsų ūkyje. – enquiries@stronga.com